№ 76-2 (том 2): ОБРАЗОВАНИЕ И НАУКА В XXI ВЕКЕ, Июль, 2026
Научно-образовательные статьи

РАЗНИЦА МЕЖДУ МОЛОКОМ И МОЛОКОМ

PDF
  • Бердимырадова Эджекейик ,
  • Мырадова Айнур
Бердимырадова Эджекейик
Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А.Ниязова
Мырадова Айнур
Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А.Ниязова

Опубликован 15.07.2026

Ключевые слова

  • молоко, состав молока, различия

Как цитировать

Э. Бердимырадова, & А. Мырадова. (2026). РАЗНИЦА МЕЖДУ МОЛОКОМ И МОЛОКОМ. ОБРАЗОВАНИЕ И НАУКА В XXI ВЕКЕ, 76-2 (том 2). https://mpcareer-google.ru/index.php/journal/article/view/5943

Аннотация

Питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих во время лактации. Естественное назначение молока — вскармливание[1] потомства (в том числе и у человека), которое ещё не способно переваривать другую пищу. В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности.

Молоко — многокомпонентная полидисперсная система, в которой все составные вещества находятся в тонкодисперсном состоянии, что обеспечивает молоку жидкую консистенцию.

В рамках технического регулирования законодательство ЕАЭС определяет молоко как продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него[2].

PDF

Библиографические ссылки

  1. Болезни молока // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  2. Молоко // Большая медицинская энциклопедия Молочная промышленность // Энциклопедия «Кругосвет».
  3. Бредихин С. А., Космодемьянский Ю. В., Юрин В. Н. Технология и техника переработки молока. — М.: КолосС, 2003. — 400 с. — ISBN 5-9532-0081-1.
  4. Гисин И. Б., Сирин В. И., Чепулаева Л. В., Шалыгина Г. А. Технология молока и молочных продуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1983. — 376 с.
  5. Молоко / Р. Б. Давидов, К. С. Петровский // Мёзия — Моршанск. — М. : Советская энциклопедия, 1974. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 16).
  6. Касторных М. С., Кузьмина В. А., Пучкова Ю. С. и др. Молоко // Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / под ред. Касторных М. С.. — М.: ИЦ «Академия», 2003. — 288 с. — ISBN 5-7695-1340-3.
  7. Крусь Г. Н., Храмцов А. Г., Волокитина Э. В., Карпычев С. В. Технология молока и молочных продуктов / Под ред. А. М. Шалыгиной. — М.: КолосС, 2006. — 455 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). — ISBN 5-9532-0166-4.
  8. Твердохлеб Г. В., Сажинов Г. Ю., Раманаускас Р. И. Технология молока и молочных продуктов. — М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7.
  9. Кисломолочные продукты : [арх. 17 октября 2022] / В. Д. Харитонов, В. Ф.